Секреты идеального кулича

Печь куличи на Пасху – давняя традиция, поэтому дело чести каждого испечь кулич к празднику самому. Но всегда перед таким важным праздником есть страх, что выпечка не получится, и мы вновь и вновь идём за магазинной выпечкой. Поэтому нужен проверенный рецепт, по которому кулич всегда получится идеальным.

Для того чтобы приготовить хорошую выпечку, не стоит экономить на продуктах! Выбирайте лучшую муку, масло и обязательно прессованные живые дрожжи. Если таких дрожжей нет, можно использовать и сухие из расчёта 15 гр. На 500 гр. Муки.

Важно соблюдать температурный режим. Масло должно быть не горячим, а теплым, молоко – комнатной температуры. Муку обязательно просеять для воздушного теста. Также для рыхлого теста яичные белки и желтки следует взбивать по отдельности. Тесто замешивается в пластмассовой посуде, иначе оно не поднимется. Тесто не любит сквозняков и перепадов температуры, учтите это. Готовое тесто не должно прилипать к рукам. Сухофруктов должно быть немного – всего 300-350 грамм на килограмм муки.

Форму лучше взять силиконовую, из неё легче будет достать выпечку и она не пригорит. Вообще, можно выпекать в любой посуде. Главное, застелить форму промасленным пергаментом.

Если вы печёте кулич в духовке на газу, то на нижний уровень в духовке поставьте ёмкость с простой водой. Тогда донышко выпечки не подгорит. Чтобы не сгорел верх, после появления румяной корочки на куличе, нужно накрыть его мокрой бумагой.

Проверить готовность можно как обычно – зубочисткой или спичкой.

Выпечку можно полить глазурью или посыпать сахарной пудрой, предварительно смазав верх пирога желтком.

• Новые грани вкуса: пряности

• Кухни мира: Вьетнам

• Кухни мира: Норвегия